Es un tubérculo que se caracteriza por ser rico en vitaminas y minerales, y además cuenta con proteínas que son necesarias para el buen funcionamiento de nuestro organismo
Yampi
Dioscorea Trilida.
No presenta variedades.
Se utiliza principalmente en gastronomía cocido, frito o en sopas (como la olla de carne) por su textura blanda y sabor suave.
Supera a la papa común en contenido de proteínas, calcio y fósforo. Es una excelente fuente de energía sostenida debido a sus carbohidratos complejos.
