Cúrcuma
La cúrcuma es una especia herbácea, vivaz, rizomatosa, cuyos tallos aéreos pueden alcanzar una altura de un metro. Presenta hojas anchas, largamente pecioladas, ovales o lanceoladas, de color verde claro. Las flores pueden tener distintos colores según las variedades amarillento purpurino, etc., y se disponen en espigas cilíndricas, cóncavas, por lo general, de color verde, de cuyas axilas nacen las flores.
El rizoma principal es carnoso (Rizoma de Cúrcuma), aovado, periforme (cúrcuma redonda) y de este salen otros rizomas secundarios, alargados, algo cilíndrico y tiernos (cúrcuma longa), el cual una vez preparado, tiene un aroma que recuerda al jengibre y sabor ardiente y amargo.
Curcuma longa
No presenta variedades
La cúrcuma tiene diferentes usos en la actualidad que nos reportan sus beneficios para el organismo. Por eso se utiliza en la elaboración de diferentes productos ecológicos y suplementos alimenticios que son beneficiosos para la salud
- Energía 306 kcal 1280 kJ
- Carbohidratos 67.14 g
- Azúcares 3.21 g
- Fibra alimentaria 22.7 g
- Grasas 3.25 g
- Proteínas 9.68 g
- Agua 12.85 g
- Retinol (vit. A) 0 μg (0%)
- Tiamina (vit. B1) 0.058 mg (4%)
- Riboflavina (vit. B2) 0.150 mg (10%)
- Niacina (vit. B3) 1.350 mg (9%)
- Vitamina B6 0.107 mg (8%)
- Vitamina C 0.7 mg (1%)
- Vitamina E 4.43 mg (30%)
- Vitamina K 13.4 μg (13%)
- Calcio 168 mg (17%)
- Hierro 55.00 mg (440%)
- Magnesio 208 mg (56%)
- Fósforo 299 mg (43%)
- Potasio 2080 mg (44%)
- Sodio 27 mg (2%)
- Zinc 4.50 mg (45%)
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